Internete gausu įvairių matcha paruošimo būdų, ir būtent pirmas įspūdis dažnai nulemia, ar ji taps tavo įpročiu, ar liks gėrimu, kurio skonio taip ir neatradai.
Daugelis žmonių nusivilia matcha tik todėl, kad ją ruošia netinkamai: vanduo per karštas, milteliai nesijoti, o matcha tiesiog pamaišoma — be plakimo. Rezultatas? Kartus skonis ir mintis, kad „matcha turbūt ne man“.
O iš tiesų tereikia kelių paprastų žingsnių.
Šiame straipsnyje aptarsime, kaip paruošti skanią, švelnią ir ryškiai žalią matchą, kad ji visada būtų tokia, kokios tikiesi.
Kaip išsirinkti tinkamą matchą?
Prieš pradedant ruošti gėrimą, svarbiausia — kokią matchą naudoji. Nuo kokybės priklauso skonis, spalva ir visa patirtis. Dažniausiai išskiriamos šios rūšys:
Ceremoninė matcha (aukščiausia kokybė)
Ryškiai žalia, puri, švelnaus skonio su lengvu natūraliu saldumu (umami).
Geriausia gerti vieną — tik su vandeniu.
Premium matcha
Geros kokybės, universalesnė. Tinka gerti vieną arba gaminti matcha latte.
Skonis kiek intensyvesnis, spalva sodri.
Kulinarinė matcha
Švelnesnės žalios spalvos, kartesnė.
Skirta maistui, kepiniams, kokteiliams, dažnai tinkama ir matcha latte.
Taisyklė paprasta: kuo ryškesnė žalia, tuo švelnesnė ir kokybiškesnė matcha.
Matcha ruošimo įrankiai
Matchai paruošti nereikia visos japoniškos ceremonijos.
Užtenka dviejų pagrindinių įrankių — tinkamo dydžio dubenėlio ir bambukinės šluotelės.
Tai svarbiausi akcentai, lemiantys tekstūrą, putas ir galutinį skonį.
Kiti įrankiai nėra būtini, tačiau jie palengvina ruošimą ir padeda išvengti gumuliukų bei netikslių miltelių kiekių.
Sietelis (matcha milteliams sijoti)
Padeda pašalinti gumuliukus ir suteikia matchai glotnesnę tekstūrą.
Nors nebūtinas, jis aiškiai pagerina rezultatą — matcha tampa švelnesnė ir lengviau susiplaka.
Sietelis ypač praverčia, kai matcha turi daugiau gumuliukų nei įprastai arba jei milteliai buvo paveikti drėgmės.
Chashaku (bambukinis šaukštelis)
Tradicinis būdas dozuoti matchą.
Padeda pasemti tikslų miltelių kiekį ir išlaikyti vienodą skonį.
Vienas chashaku šaukštelis ≈ 1 g matchos.
Chawan (matcha plakimo dubenėlis)
Platus, patogios formos dubenėlis, suteikiantis pakankamai vietos plakimo judesiams.
Idealiausias skersmuo — 10-13 cm, su lengvai platėjančiais kraštais.
Neturi chawan?
Rinkis turimą dubenėlį platesniais kraštais ir pakankamu gyliu — svarbu, kad šluotelė galėtų laisvai judėti.
Chasen (bambukinė šluotelė)
Svarbiausias įrankis tobulai tekstūrai.
Chasen sukuria tirštą, stabilią putą ir vientisą skonį — to nepasieks nei šaukštelis, nei joks virtuvinis plaktuvas.
(Elektrinė šluotelė tinka latte, tačiau puta bus minkštesnė ir greičiau išsisklaidys.)
Šluotelės laikiklis (chasen holder)
Padeda išlaikyti tinkamą chasen formą ir prailgina jos tarnavimo laiką.
Nebūtinas, bet naudingas reguliariai ruošiant matchą.
Trumpai: Pagrindas — dubenėlis ir chasen šluotelė.
Kiti įrankiai nėra būtini, bet jie pagerina tekstūrą, patogumą ir įrankių naudojimo ilgaamžiškumą.
Turint visą rinkinį, matcha paruošimas tampa nuoseklus, o rezultatas — visada toks, kokio tikiesi.
👉Peržvelk įrankius, kurie gali palengvinti matcha ruošimą.
Kaip paruošti matchą?
Aiškus, paprastas ir visada veikiantis procesas.
1. Išsijok matchą
Į sietelį įberk 2 g matcha miltelių ir išsijok į plakimo dubenėlį.
2. Pašildyk vandenį
Svarbu! Matchai nereikia verdančio vandens — jis ją „sudegina“.
Ideali temperatūra: 60–80°C.
3. Supilk pirmą vandens porciją
Įpilk 40–60 ml vandens — tiek, kad apsemtų miltelius.
4. Plakimas
Plak greitais zigzago („M“ arba „W“) judesiais, kol susidarys tiršta puta ir nebeliks gumulėlių.
5. Pripildyk puodelį vandeniu arba augaliniu pienu
Į puodelį įpilk 150–200 ml šilto vandens ar šilto/šalto augalinio pieno.
Supilk suplaktą matchą ir lengvai išmaišyk.
6. Mėgaukis
Tinkamai paruošta matcha yra švelni, glotni ir maloni tiek ryte, tiek dienos metu.
Dažniausios matchos klaidos (ir kaip jų išvengti)
Skonis ir patirtis priklauso nuo proceso — todėl verta atkreipti dėmesį į detales.
- Vanduo per karštas → skonis kartus
- Nesijoti milteliai → lieka gumulėlių, pablogina gėrimo tekstūrą
- Plakama ratu → neatsiranda puta, skonis neišryškėja
- Per mažai matchos → vandeningas skonis
- Per daug matchos → per intensyvu
- Per tirštas pienas → užgožia subtilų matchos skonį
Kaip pasiruošti matcha latte? (Greita versija)
Daugeliui tai pirmas žingsnis į matchos pasaulį. Štai bazinė proporcija:
- 2 g matcha miltelių
- 40 ml šilto vandens (60-80 C)
- Išplakti iki putų
- Įpilti 150-200 ml šilto ar šalto augalinio pieno
Apibendrinimas
Matcha nėra sudėtinga — jai tereikia tinkamų žingsnių.
Kai žinai, kokią matchą pasirinkti, kokios temperatūros vanduo tinka ir kaip ją suplakti, skonis atsiskleidžia natūraliai. Tinkamai paruošta matcha tampa gėrimu, suteikiančiu stabilią energiją ir švelnų, subalansuotą skonį kiekvieną kartą.
Nori pasiruošti tikrai gerą matchos puodelį?
Atrask kokybišką matchą mūsų parduotuvėje 👉 busybody.lt
